お料理
SEASONAL FLAVORS
五感で楽しむ
旬の味わい
山、川、平野、大自然に囲まれた岐阜県中津川市。
この恵み豊かな土地の、新鮮な野菜や山の幸、料理人の目で選ばれた食材が岩寿荘に届き、
彩り豊かな会席料理へと仕上げています。
お客様に心から楽しんで食事をしていただけるよう、
料理長及びスタッフ一同、誠心誠意おもてなしいたします。
岩寿荘自慢のお料理を、思う存分目で楽しみ、
香りで安らぎ、舌で味わっていただけたら幸いです。
岩寿荘のこだわり
COMMITMENT
飛騨牛
HIDA BEEF
きめ細やかな編目のような霜降り肉で、柔らかな舌触りと豊潤な味わいが特徴の「飛騨牛」。岩寿荘は飛騨牛銘柄推進協議会が認定する中でも、特に優れた肉質の飛騨牛を提供する「飛騨牛料理指定店」の認定をいただいております。多くのお客様に喜んでいただけるよう、料理長が腕を振るい、素材そのものがもつおいしさを追求しました。地元が誇る最高の味をご提供いたします。
松茸
MATSUTAKE MUSHROOM
秋になると一気に賑わいを見せる中津川蛭川。訪れる人の目当ては、岐阜県屈指の産地である蛭川の「松茸料理」。蛭川の松茸は香りが良く高級品として扱われています。岩寿荘では地元産を中心に、木曽産や岩手産など、その時日本で一番良いものが採れている場所の、特上国産松茸のみを使用しています。秋の味覚の王様「国産松茸」をぜひ岩寿荘でお召し上がりください。
- 納得がいく国産松茸を入荷できない場合は予約をお断りすることもありますのでご了承ください。
料理長よりお客様へ
MESSAGE
岐阜県でもこの上なく四季を感じられる山あいの中津川。岩寿荘のお料理を通して、季節の移り変わりを感じていただけたら幸いです。四季の香りや味わいをもった旬の食材を、心をこめてお料理いたします。少しでも多くのお客様に喜んでいただけるよう、お客様からのお声をもとに、日々努力し・追求・チャレンジしてまいります。皆様のご来館を心よりお待ちしております。
岩寿温泉旅館 岩寿荘 代表取締役兼総料理長
可知剛
DINNER
夕食のご案内
HIDA BEEF KAISEKI
飛騨牛づくし会席
A5ランクの飛騨牛をふんだんに使った会席料理です。
飛騨牛寿司をご希望の方は、こちらのプランをご注文ください。
お品書き一例
旬の味覚盛合せ / 本日の刺身 / 飛騨牛にぎり寿司 / 土瓶蒸し / 川魚の塩焼き / 飛騨牛しゃぶしゃぶ（肩ロース） / A5飛騨牛ステーキ 食べ比べ（サーロイン、ヒレ） / 天婦羅盛り合わせ / 御飯・止め椀・香の物 / デザート
MATSUTAKE MUSHROOM KAISEKI
松茸会席
松茸会席は「鶴」「松」「竹」「梅」の4パターンをご用意しております。
お品書き一例
【鶴コース】
味覚盛り / 本日の刺身と松茸の刺身 / 松茸土瓶蒸し / 焼松茸（特上）「（上）の倍量」 / 飛騨牛ステーキ / 名物鯉の甘露煮 / 松茸入り飛騨牛すき焼き鍋 / 松茸茶碗蒸し / 松茸天ぷら / 松茸ご飯・汁・漬物 / 栗きんとん
【松コース】
味覚盛り / 本日の刺身と松茸の刺身 / 松茸土瓶蒸し / 焼松茸（特上）「（上）の倍量」 / 名物鯉の甘露煮 / 松茸入り飛騨牛すき焼き鍋 / 松茸茶碗蒸し / 松茸天ぷら / 松茸ご飯・汁・漬物 / 栗きんとん
【竹コース】
味覚盛り / 本日の刺身と松茸の刺身 / 松茸土瓶蒸し / 焼松茸（上）「（並）の倍量」 / 名物鯉の甘露煮 / 松茸入り飛騨牛すき焼き鍋 / 松茸茶碗蒸し / 松茸天ぷら / 松茸ご飯・汁・漬物 / 栗きんとん
【梅コース】
味覚盛り / 本日の刺身 / 松茸土瓶蒸し / 焼松茸（並） / 名物鯉の甘露煮 / 飛騨牛すき焼き鍋 / 松茸茶碗蒸し / 松茸天ぷら / 松茸ご飯・汁・漬物 / 栗きんとん
IWASU KAISEKI
岩寿会席
板長が厳選した旬の地元食材を使用した岩寿荘のスタンダード会席です。
お品書き一例
旬の味覚盛合せ / 本日の刺身 / うなぎと舞茸の土瓶蒸し / あゆの塩焼き / 飛騨牛鍋 / 茶碗蒸し / 天婦羅盛り合わせ / とうもろこしご飯・止め椀・香の物 / 栗娘（栗きんとんを使ったオリジナルデザート）
BESPOKE DISHES
別注料理
ご注文は2日前までにご連絡ください。
EEL DISHES
鰻料理
鰻の別注料理や、鰻をメインにした会席料理もございます。
| うな重 | 4,400円（税込） |
|---|---|
| 長焼 | 3,980円（税込） |
| 飛騨牛ステーキ | ハーフ 3,800円（税込） レギュラー 6,600円（税込） |
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| 飛騨牛朴葉味噌焼き | 3,300円（税込） |
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| 川魚の姿造り | 1,000円（税込） |
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| 鯉の甘露煮 | 一切 860円（税込） |
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RECOMMENDED
おすすめ食材
筍
中津川市瀬戸は、知る人ぞ知るたけのこの産地です。木曽川が運んできた豊穣の土と、この土地特有の靄がおいしいたけのこを育てるといわれています。肉厚であくが少なく、身がやわらかいのが特徴の筍は、春にぜひ食べていただきたい食材です。
鮎
夏の中津川といえば「鮎」。日本の川魚の代表格でもある鮎は、岐阜県の県魚でもあります。岐阜県では夏になると各地で鮎釣りや鮎漁が盛んに行われます。都会ではなかなか味わえない、清流でしか獲れない新鮮な鮎を、ぜひご賞味ください。
山菜
岐阜県の豊かな自然の中に生息する山菜は、独特の風味で季節を感じさせてくれます。岩寿荘の会席料理には、ふきのとう、こごみ、筍、タラの芽、コシアブラなど、たくさんの山菜が使われています。「岩寿荘わらび園」で採ったわらびもお楽しみいただけます。
BREAKFAST
朝食
「美と健康に良い」がテーマの和朝食。地元酒蔵の枇杷酢ジュースやオリジナルジャム、ヨーグルトなど、シンプルで身体にやさしい献立です。おいしい地元のコシヒカリ、新鮮野菜サラダ、お味噌汁はおかわり自由となっています。
| 時間 | 8:00～ or 8:30～ |
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- 早朝のご出発で上記より早い時間の朝食をご希望の場合は、別途サービス料がかかります。（予約時にお申し込みください）
・7:00～ 1人 / 1,000円（税込）
・7:30～ 1人 / 500円（税込） - 7:00より前の朝食提供はしておりませんのでご了承ください。
お料理について
- お料理写真は一例になります。
- お料理内容は季節や天候、仕入れ状況によって変わります。あらかじめご了承ください。
- 食品アレルギーがあるお客様は事前にご連絡ください。できる限り食材を変更いたします。
DINING
食事処
ご家族、ご友人と水入らずで、岩寿荘の宴をお楽しみください。親族三世代、ご友人と、小グループ、団体旅行、さまざまなシーンに対応する会場です。お座敷から椅子・テーブル席まで、ご要望に応じてさまざまな食事スタイルをご用意します。
